A procura crescente por alimentos artesanais e de fermentação natural motivou a Central de Panificação da Coop (CPAN), localizada em Mauá, a ampliar seu portfólio de produtos para a temporada de inverno. As novidades incluem uma linha de pães rústicos de fermentação natural e a reformulação de receitas tradicionais já comercializadas pela rede.
A nova linha da marca própria Delícias da Coop chega às lojas em quatro versões: azeitona, vinho com passas, nozes com passas e multicereais. Segundo a gestora de Panificação, Eliana Santos, a fermentação natural proporciona características valorizadas pelos consumidores, como textura diferenciada e melhor digestibilidade.
“A fermentação natural garante mais leveza à massa e favorece a digestão. Nos pães rústicos, o diferencial está no processo produtivo, baseado no tempo de fermentação, hidratação e desenvolvimento da massa. Os ingredientes agregados conferem personalidade a cada receita”, explica. Nutricionista, tecnóloga em alimentos e chef de panificação e confeitaria, Eliana lidera um processo de revitalização da linha de panificados da Coop, com foco no aprimoramento de textura, aroma e sabor.
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